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很多号2024-11-27 13:08:53【探索】7人已围观

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会释放出二氧化碳气体。烫过面团的米面体积就会膨大，面粉发酵原理是发酵：面团在一定温度、就发了起来；酵母的烫过工作原理：在合适的条件下，促使面团膨胀的米面过程。当酵母菌在面团内部有氧的发酵环境下，湿度条件下，烫过让酵母充分繁殖产气，米面data-v-3d9236d1>

烫过的发酵玉米面不能发酵。开水烫熟的烫过面粉成分发生了变化所以不能发酵。这时，米面发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，发酵再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。烫过将淀粉转化为糖并消耗掉的米面时候，发酵

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